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착한 엄마 비빔밥(임신 ․ 수유부용)

관리자2 | 조회 984 | 2014-10-15 15:23

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착한 엄마 비빔밥(임신 ․ 수유부용) 썸네일 이미지

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  • 주재료백미 45g, 현미 45g, 닭가슴살 30g, 콩나물 25g, 도라지 25g, 당근 25g, 깻잎 8g, 계 란 60g(1개), 소금, 식용유
    ☞ 콩나물, 도라지 양념
    파 1/2t, 마늘 1/3t, 참기름, 소금
    ☞ 닭가슴살 양념
    마늘 1/3t, 참기름, 후추, 소금
    ☞ 비빔 소스(멸치 고추장)
    고추장 2/3T, 육수 1/2T, 마늘 1/3t, 멸 치가루 5g
요리설명
계란 노른자 속에 함유되어 있는 레시틴은 뇌세포막의 구성성분이며 콜린은 세포막뿐만 아니라 신경전달물질인 아세틸콜린의 구성성분으로써 신경세포 발달과 지적 능력 개선에 관여하여 태아의 뇌 발달에 도움을 준다.
만드는법


1.
현미는 깨끗이 씻어 1~2시간정도 불리고 쌀은 30분 이상 불린다.

2. 밥물을 잡아 (1)에 붓고 밥을 한다.

3. 닭가슴살은 끓는 물에 익혀 잘게 찢어 양념한다.

4. 콩나물은 삶은 후 찬물에 바로 헹구고 물기를 제거한 다음 양념한다.

5. 도라지는 소금을 넣고 주물러 헹궈준 후 찬물에 담가 쓴맛을 제거한다.

6. 팬에 식용유를 살짝 두르고 물기를 제거한 (5)의 도라지와 양념을 넣어 볶는다.

7. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 당근을 볶은 후 소금 간한다.

8. 깻잎을 깨끗이 씻은 후 채 썰어 놓는다.

9. 밥그릇에 1인 분량의 (2)를 담고 (3), (4), (6), (7), (8)을 얹은 후 계란 노른자를

고명으로 올리고 멸치 고추장 소스를 곁들인다.

 

영양소 체크하기 (1인분 기준)

 

에너지(kcal)

520.9

지방(g)

10.2

비타민B2(mg)

0.3

철분(mg)

4.7

탄수화물(g)

86.4

비타민A(RE)

522.5

비타민C(mg)

13.0

나트륨(mg)

711.9

단백질(g)

22.1

비타민B1(mg)

0.3

칼슘(mg)

94.4

콜레스테롤(mg)

169.4

 

 

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