관리자2 | 조회 14324 | 2014-10-29 14:04
◎ 作り方
01. 玄米とグリンピースは 9 : 1の割合で、きれいに洗って水に30分程浸した後、ふっくらと炊く。
02. ヤーコン、キャベツ、ズッキーニは 4cmの長さに切った後、ヤーコンとキャベツは細く千切りにし、ズッキーニは厚さ0.3cm程度の千切りにする。
03. 玉ねぎは薄くスライスしてから、しばらく冷水にさらして辛味を抜く。
04 マッシュルームは 0.3cmの厚さに切る。
05. 熱したフライパンにサラダ油をひいて、ヤーコン、キャベツ、ズッキーニ、玉ねぎ、マッシュルームを別々に強火で30秒間炒める。
06. ほうれん草とブロッコリーは沸騰しているお湯に塩を入れて約1分間ゆでた後、冷水にさらす。
07. ブロッコリーは食べやすく裂いて、ほうれん草は用意した合わせ調味料で和える。
08. 卵は白身だけを用いる。白身をよく溶いてから、油をひいたフライパンで薄く焼き、野菜と同じ長さに千切りにする。
09. 豆腐は横1.5cm 縦 1.5cm 幅0.8cmの角切りして粗塩をかけておいてから、沸騰しているお湯でゆがく。
10. 黒豆を水に4-5時間浸してからミキサーにかけた後、とろみが出るまで煮る。用意した調味料をよく混ぜて豆ソースを作る。
11. 器にご飯と具をバランスよく盛り付けて、最後にソースをのせる。