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관리자2 | 조회 10654 | 2014-10-22 17:21

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  • ◎ Ingredientes principales (para 1 persona)
    - Arroz integral 90g, guisantes 10g, espinacas 40g, champiñón 50g, calabacín 40g, cebolla 20g, clara de huevo 20g, yacón 20g, repollo 10g, brócoli 10g, tofu 10g.
    ◎ Ingredientes secundarios (Salsa)
    - Salsa de guisantes
    Judías negras 40g, agua 20g, oligosacáridos 5g, jugo de limón 1g, sal 0,2g.
    - Condimentos para la Espinaca
    Aceite de sésamo 0,2g, salsa de soja 0,2g, ajo machacado 0,1g, pepitas de sésamo 0,2g.

◎ Método para la preparación
01. El arroz integral y los guisantes, en proporción 9:1, se lavan bien con agua,    se retira el agua y se añade agua limpia y se deja durante 30 minutos en remojo. Después se cuece el arroz hasta que el arroz quede suelto.
02. El yacón, el repollo y el calabacín se cortan en trozos de 4 cm. El yacón y el repollo se cortan alargados y finos. El calabacín se corta en rodajas y después en tiras finas de 0,3 cm.
03. La cebolla se corta en lonchas y se deja en remojo en agua fría para eliminar el sabor picante.
04. El champiñón se corta con una anchura de 0,3 cm.
05. En una sartén caliente con un poco de  aceite se saltean el yacón, el repollo,   el calabacín, la cebolla y el champiñón, por separado cada uno, 30 segundos a fuego alto.
06. La espinaca y el brócoli se cuece 1 minuto en agua hirviendo con un poco de sal y después se aclaran con agua fría.
07. El brócoli se corta al tamaño adecuado para ser comido y la espinaca se condimenta.
08. La clara de huevo se bate y se plancha como una tortilla fina. La tortilla se corta en tiras con la misma longitud que las verduras.
09. El tofu se corta en cuadrados, con longitud horizontal de 1,5cm, vertical de 1,5 cm y anchura de 0,8 cm. Se echa sal gorda y, después, se cuece en agua hirviendo.
10. La judía negra se deja en remojo en agua fría durante 4-5 horas. Después se bate con la batidora. Una vez batida, se cuece hasta que quede espesa y se prepara con ella la salsa de guisantes.
11. En un plato se coloca el arroz con todos los ingredientes preparados.  Encima se añade la salsa.

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