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Bibimbap type à emporter Bibim-burrito de poulet

관리자2 | 조회 10355 | 2014-10-29 13:46

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Bibimbap type à emporter Bibim-burrito de poulet 썸네일 이미지

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  • ◎ Ingrédients principaux (pour une personne)
    - Riz 70g, carotte(s) 20g, pousse(s) de soja 20g, champignon(s) de Paris 30g, oignon(s) 20g, oeuf 20g, concombre(s) 20g, blanc de poulet 30g, 1 tortilla

    ◎ Ingrédients secondaires (sauce)
    - Sauce de gochujang 20g
    Gochujang 15g, eau 10g, sucre 5g, gluco-oligosaccharide 10g, graines de sésame 3g, huile de sésame 3g, ail haché 2g
    - Assaisonnement pour le blanc de poulet
    Lait 30g, sel 0,3g, poivre 0,1g, une pincée de basilic
    - Mayonnaise, sel, huile

 

 

Préparation

01. Rincer le riz à l'eau claire, faire gonfler suffisamment puis le mettre à cuire avec la même quantité d'eau jusqu’à ce qu’il soit cuit convenablement.

02. Couper la carotte, concombre, champignons de Paris et loignon en gros morceaux de 5cm de long, puis couper chaque morceau en allumettes; les sauter avec un peu de sel dans une poêle bien chuaffée et huilée pendant 30 secondes à feu vif.

03. Blanchir les pousses de sojas dans de leau salée bouillante pendant environ 1 minute, puis les égoutter.

04. Séparer bien le jaune et le blanc de l’oeuf puis les battre légèrement dans deux bols différents. Faire cuire en fine couche dans une poêle chauffée et huilée puis couper en allumettes à la même longueur que les légumes.  

05. Nettoyer bien les choux et prendre seulement des feuilles larges.

06. Mariner le blanc de poulet dans lassaisonnement pendant 30 minutes pour éliminer toute odeur de viande; cuire dans l’eau bouillante, puis le déchirer pour obtenir des fines lanières.

07. Cuire la tortilla légèrement dans une poêle.

08. Mélanger bien le riz avec la sauce de gochujang de riz gluant; répartir les mets délicatement sur la tortilla suivant l’ordre de choux - riz mélangé avec la sauce - légumes; rouler le tout et servir.

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