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Bibimbap type fusion Bibimbap - Poulet Teriyaki

관리자2 | 조회 10831 | 2014-10-29 13:49

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Bibimbap type fusion Bibimbap - Poulet Teriyaki 썸네일 이미지

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  • ◎ Ingrédients principaux (pour une personne)
    - Riz 50g, carotte(s) 15g, courgette(s) 20g, champignon(s) de Paris 20g, poivron(s) 15g, épinards 15g, chou(x) rouge(s) 15g, micro(s) verdure(s) 10g, oeuf 15g, mozzarella 20g, manchon de poulet 150g

    ◎ Ingrédients secondaires (sauce)
    -Sauce teriyaki
    -Assaisonnement pour le manchon de poulet
    Lait 150g, sel 1,5g, poivre 0,1g, une pincée de basilic
    - Assaisonnement pour les épinards
    Huile de sésame 0,2g, Sauce de soja 0,2g, ail haché 0,1g, graines de sésame 0,2g

 

 

 

Préparation

01. Rincer le riz à l'eau claire, faire gonfler dans l’eau pendant environ 30 minutes, puis le mettre à cuire avec la même quantité d'eau jusqu’à ce qu’il soit cuit convenablement.

02. Couper la carotte, courgette, champignons de Paris, poivron et le chou rouge en allumettes de 5cm de long, puis les sauter avec du sel dans une poêle bien chauffée et huilée pendant 30 secondes à feu vif.

03. Séparer bien le jaune et le blanc de l’oeuf puis les battre légèrement dans deux bols différents. Faire cuire en fine couche dans une poêle chauffée et huilée puis couper en allumettes à la même longueur que les légumes.  

04. Blanchir légèrement les épinards dans de l’eau salée bouillante, puis les mariner avec l’assaisonnement pour épinards.

05. Mariner le manchon de poulet dans l’assaisonnement pendant 30 minutes pour éliminer toute odeur de viande; lenrober de sauce teriyaki puis le cuire au four pendant environ 15 minutes à 180.

06. Sur une planche en pierre, répartir le riz en appuyant légèrement puis placer des légumes et le manchon de poulet par dessus.

07. Déposer les tranches de mozzarella autour; les faire fondre à feu moyen puis servir le tout avec la sauce teriyaki.

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