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传统型拌饭

관리자2 | 조회 11892 | 2014-10-29 13:51

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  • ◎主材料(1人份)
    -白米90克、胡萝卜40克、菠菜40克、生菜10克、干香菇8克、茄子20克、黄豆芽10克、鸡蛋30克、牛肉40克

    ◎副材料(sauce)
    -辣椒酱调料
    辣椒酱19克、牛肉沫25克、水18克、蜂蜜10克、白糖12克、糖稀5克
    -牛肉调味汁
    酱油4克、白糖1.5克、蒜沫0.2克、葱沫0.2克、香油0.1克、胡椒粉0.1克
    -菠菜、黄豆芽调料
    香油0.2克、酱油0.2克、蒜沫0.1克、芝麻0.2克
    -香菇调味汁
    酱油1克、香油0.5克、蒜沫0.2克、芝麻0.2克

 

 

制作方法

01.先把白米洗净后泡在水里30分钟,然后放入少量水煮好米饭;

02.把胡萝卜和茄子、生菜洗净后按4cm长度切好,茄子要按0.3cm左右的厚度削皮后再切好丝儿;

03.干香菇要用温水泡一小时左右后,去掉根部,按4cm长度来切好丝儿后,取适量拌匀调料;

04.锅里,分别倒入胡萝卜、茄子、香菇用高火炒制30秒;

05.烧开水,放少量盐再分别焯熟菠菜和黄豆芽后,取适量拌匀调料;

06.鸡蛋是蛋黄和蛋清要分开搅拌后,锅里放少量油分别煎好后均匀切丝准备好;

07.牛肉要先用适量的调料腌制大约30分钟后,锅里热再用高火炒熟;  

08.牛肉沫要用适量的牛肉调料腌制30分钟后,中火炒一下并放入适量的辣椒酱材料后再炒制5分钟即可做好辣椒酱;

09.最后碗里铺好准备的米饭后,把做好的材料均匀放好,再放入辣椒酱和香油。


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