언어권별 조리메뉴얼

관리자2 | 조회 11377 | 2014-10-29 13:27

본문 내용

 

 

◎ Préparation

01. Mettre 5 portions de riz décortiqué pour 5 proportions de riz blanc et rincer le tout à l'eau claire, faire gonfler dans l’eau pendant environ 30 minutes, puis le mettre à cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit convenablement.

02. Couper la carotte, la betterave et les ciboulettes en tronçons de 4cm de long, puis les couper en fines tranches comme des allumettes.

03. Nettoyer la laminaire à plusieures reprises puis égoutter; couper en allumettes de 4cm de long.

04. Emincer l’oignon et reposer dans l’eau froide pour atténuer le piquant.

05 Couper les champignons de Paris en tranches de 0,3cm d’épaisseur.

06. Mettre de l’huile dans une poêle bien chauffée, puis sauter les allumettes de carotte, de betterave, d’oignon et de champignons de Paris respectivement pendant 30 secondes à feu vif.

07. Blanchir les épinards dans de l’eau salée bouillante pendant 1 minute environ, puis mariner dans l’assaisonnement.

08. Séparer bien le blanc du jaune d’oeuf puis le battre légèrement dans un bol. Faire cuire en fine couche dans une poêle chauffée et huilée puis couper en allumettes à la même longueur que les légumes.

09. Couper le magret de canard en tranches, saler et poivrer, cuire au four pendant environ 10 minutes à 200℃ jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

10. Verser tous les ingrédients pour la sauce de tomate dans une casserole, puis mijoter jusqu’à l’obtention d’une sauce convenable.   

11. Servir dans un bol avec du riz au fond, le reste des ingrédients tout autour, le tout surmonté de sauce.