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Bibimbap Personnalisé Contre l’Obésité

관리자2 | 조회 10165 | 2014-10-29 13:37

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  • ◎ Ingrédients principaux (pour une personne)
    - Riz décortiqué 80g, Riz blanc 20g, carotte(s) 40g, concombre(s) 25g, champignon(s) de Paris 50g, courgette(s) 20g, blanc d’oeuf 20g, konjac 20g, chou(x) 20g, tomate(s) 20g, blanc de poulet 40g

    ◎ Ingrédients secondaires (sauce)
    - Sauce de gochujang aux fruits
    Gochujang 25g, kiwi 20g, sauce de soja 2,5g, ail haché 1g, poireau haché 1g
    - Assaisonnement pour le blanc de poulet
    Lait 40g, sel 1g, poivre 1g, basilic 0,1g

 

 

 

Préparation

01. Mettre 8 portions de riz décortiqué pour 2 proportions de riz blanc et rincer le tout à l'eau claire, faire gonfler dans l’eau pendant environ 30 minutes, puis le mettre à cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit convenablement.

02. Couper le concombre et la courgette en gros morceaux de 4cm de long, puis couper chaque morceau en lamelle épaisse de 0,3cm en passant le couteau en movement circulaire comme si lon pelait une pomme. Couper les lamelles en fines tranches comme des allumettes.

03. Couper la carotte et le chou en tronçons de 4cm de long, puis les couper en fines tranches comme des allumettes.

04. Couper les champignons de Paris en tranches de 0,3cm d’épaisseur.

05. Mettre de l’huile dans une poêle bien chauffée, puis sauter les allumettes de concombre, de courgette, de chou, de carotte et de champignons de Paris respectivement pendant 30 secondes à feu vif.

06. Couper le konjac en tronçons de 4cm de long, puis les couper en fines tranches comme des allumettes; les blanchir à l’eau salée bouillante pendant 1 minute.

07. Cuire les tomates dans l’eau bouillante puis sauter légèrement dans l’huile dolive.

08. Séparer bien le blanc du jaune d’oeuf puis le battre légèrement dans un bol. Faire cuire en fine couche dans une poêle chauffée et huilée puis couper en allumettes à la même longueur que les légumes.

09. Mariner le blanc de poulet dans lassaisonnement pendant 30 minutes pour éliminer toute odeur de viande; cuire dans l’eau bouillante, puis le déchirer pour obtenir des fines lanières.

10. Broyer finement le kiwi puis le mélanger avec les ingrédients indiqués pour obtenir une bonne sauce de gochujang aux fruits.  

11. Servir dans un bol avec du riz au fond, le reste des ingrédients tout autour, le tout surmonté de sauce.

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