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伝統ビビンバ

관리자2 | 조회 12133 | 2014-10-29 14:03

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  • 일본
  • Kcal
  • ◎ 主原料 (1人分)
    - 米 90g、にんじん40g、きゅうり25g、ズッキーニ40g、干し椎茸8g、わらび 20g、大豆もやし10g, 卵30g、牛肉 40g

    ◎ 副材料(sauce)
    - コチュジャンたれ
    コチュジャン19g、牛肉ミンチ25g、水18g、蜂蜜10g、砂糖12g、水飴5g
    - 牛肉用たれ
    醤油4g、砂糖1.5g、おろしニンニク0.2g、きざみねぎ 0.2g、ごま油 0.1g、
    コショウ 0.1g
    - ワラビ、シイタケ用の合わせ調味料
    醤油1g、おろしニンニク0.1g、ごま油 0.1g、すりごま0.1g
    - 大豆モヤシ用の合わせ調味料
    ごま油 0.2g、醤油 0.2g 、おろしニンニク0.1g、すりごま0.2g


 

◎ 作り方

01. はきれいにって、30ぐらい浸してから米と同量の水を入れてふっくらと炊く。

02. きゅうりとズッキーニは長さ4cm 0.3cm程度の千切りにする。にんじんは 4cmさに切ってからきれいに千切りにする。

03. ワラビは1-2時間浸してから茎らかくなるまでて、4cmさに切り、用意した合わせ調味料で味付けする。 沸騰したお湯に塩を入れて大豆モヤシをゆで、合わせ調味料で和える。

04. 干し椎茸はお湯に1時間ほど浸してから柄を取って、4cmさに千切りにし、用意した合わせ調味料で味付けする。

05. したフライパンにサラダ油をひいて、きゅうり、ズッキーニ、にんじん、ワラビ、椎茸を別々に 30秒間炒める。

06. 卵は白身と黄身に分けて、よく溶く。を薄くひいたフライパンで焼き、野菜と同じさに千切りにする。

07. 牛肉千切りにして、用意したたれに約30漬けた後、フライパンにサラダ油をひいて強火で炒める。

08. 牛肉ミンチ牛肉用のたれに漬けて約30分置いた後、中火で炒める。さらにコチュジャンたれの材料を入れてよく混ぜながら、たれにとろみが出るまで5ぐらい炒めてコチュジャンたれをる。

09. にごと具をきれいに盛り付けて、コチュジャンたれとごま油をえてす。

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