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Bibimbap Personnalisé Contre l’Hyperlipidémie

관리자2 | 조회 9975 | 2014-10-29 13:36

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  • ◎ Ingrédients principaux (pour une personne)
    - Riz décortiqué 50g, Riz blanc 50g, carotte(s) 40g, épinards 40g, champignon(s) de Paris 50g, oignon(s) 20g, blanc d’oeuf 20g, betterave(s) 20g, chou(x) 20g, asperge(s) 10g, filet de saumon 40g

    ◎ Ingrédients secondaires (sauce)
    - Sauce de soja aux noix
    Noix 10g, amande(s) 10g, cacahouette(s) 10g, sauce de soja 20g, gluco-oligosaccharide 10g, jus d’abricot fermenté 1g
    - Assaisonnement pour les épinards
    Huile de sésame 0,2g, Sauce de soja 0,2g, ail haché 0,1g, graines de sésame 0,2g

 

 

Préparation

01. Mettre 5 portions de riz décortiqué pour 5 proportions de riz blanc et rincer le tout à l'eau claire, faire gonfler dans l’eau pendant environ 30 minutes, puis le mettre à cuire jusqu’à ce qu’il soit cuit convenablement.

02. Couper la carotte, la betterave et le chou en tronçons de 4cm de long, puis les couper en fines tranches comme des allumettes.

03. Couper les champignons de Paris en tranches de 0,3cm d’épaisseur.

04. Emincer l’oignon et reposer dans l’eau froide pour atténuer le piquant.

05. Blanchir les épinards dans de l’eau salée bouillante pendant 1 minute environ, puis mariner dans lassaisonnement.

06. Blanchir les asperges dans l’eau bouillante puis rincer à l’eau froide; les sauter à l’huile.

07. Mettre de l’huile dans une poêle bien chauffée, puis sauter les allumettes de carotte, de betterave, d’oignon et de champignons de Paris respectivement pendant 30 secondes à feu vif.

08. Séparer bien le blanc du jaune d’oeuf puis le battre légèrement dans un bol. Faire cuire en fine couche dans une poêle chauffée et huilée puis couper en allumettes à la même longueur que les légumes.

09. Saler et poivrer le filet de saumon, puis le cuire dans une poêle bien chauffée.

10. Broyer finement les noix puis le mélanger avec les ingrédients indiqués pour obtenir une bonne sauce de soja aux noix.  

11. Servir dans un bol avec du riz au fond, le reste des ingrédients tout autour, le tout surmonté de sauce.

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