관리자2 | 조회 7963 | 2014-10-22 17:10
◎ Zubereitung
01. Das Verhältnis von braunem Reis und Erbsen sollte 9 :
1 betragen. Diese gründlich waschen, 30 Minuten im Wasser stehen lassen und
dann kochen.
02. Yacón, Weißkohl und Zucchini auf 4cm Länge schneiden.
Yacón und Weißkohl dünn zuschneiden. Aus
Zucchini Gemüsestifte schneiden.
03. Zwiebeln dünn aufschneiden und im kalten Wasser kurz
liegen lassen, um sie zu „entschärfen“.
04. Champignons in dünne Scheiben schneiden.
05. Yacón, Weißkohl, Zucchini, Zwiebeln und Champignons
getrennt jeweils 30 Sekunden bei heißer Flamme in Speiseöl anbraten.
06. Spinat und Brokkoli in kochendes Salzwasser legen, 1
Minute aufkochen und dann im kalten Wasser abkühlen.
07. Brokkoli in angemessen große Stücke trennen. Spinat,
wie oben angegeben, mit der Soße würzen.
08. Eiweiß vom Eigelb trennen. Nur das Eiweiß in der
Pfanne braten und in Streifen schneiden.
09. Tofu auf folgende Größe zuschneiden : 1.5cm x 1.5cm x
0.8cm . Mit Salz (grob) leicht übersähen und in Wasser kochen.
10. Schwarze Bohnen in kaltem Wasser 4-5 Stunden stehen
lassen. Dann im Mixer pürieren, zu einem dickem Brei leicht aufkochen und mit
den oben angegebenen Zutaten (zur Bohnen-Soße) vermischen.
11. Eine Schüssel mit Reis füllen,
vorbereitete Zutaten aufsetzen und die Soße hinzugeben.