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bei Bluthochdruck-) Gesundheits-Bibimbap

관리자2 | 조회 7033 | 2014-10-22 17:10

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  • ◎ Hauptzutaten(für 1 Person)

    - 50g brauner Reis, 50g weißer Reis, 40g Karotten, 40g Spinat, 50g Champignon, 20g Zwiebeln, 20g Kombu, 20g Eiweiß, 20g Beete, 20g Schnittlauch, 40g Entenbrust

    ◎ Nebenzutaten

    - für die Tomaten-Soße
    1 Dose Tomatenpüree, 100 g Zucker, 20g Salz, 2 Lorbeerblätter, etwas Basilikum
    - für den Spinat
    0.2g Sesamöl, 0.2g Soja-Soße, 0.1g Knoblauch (gehackt), 0.2g Sesamkörner

Zubereitung

 

01. Das Verhältnis von braunem Reis und weißem Reis sollte 1 : 1 betragen. Den Reis gründlich waschen, 30 Minuten im Wasser stehen lassen und dann kochen.

02. Karotten, Beete und Schnittlauch auf 4cm Länge in dünne Gemüsestifte schneiden.

03. Kombu mehrmals waschen, trocknen und in 4cm lange, dünne Streifen schneiden.

04. Zwiebeln dünn aufschneiden und im kalten Wasser kurz liegen lassen, um sie zu „entschärfen“.

05. Champignons in dünne Scheiben schneiden.

06. Karotten, Beete, Zwiebeln und Champignons getrennt jeweils 30 Sekunden bei heißer Flamme in Speiseöl anbraten.

07. Spinat in kochendes Salzwasser legen, 1 Minute aufkochen und dann im mit den oben genannten Zutaten würzen.

08. Eiweiß vom Eigelb trennen. Nur das Eiweiß in der Pfanne braten und in Streifen schneiden.

09. Entenbrust in flache Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen bei 200℃ 10 Minuten goldbraun braten.

10. Zutaten für die Tomaten-Soße mischen.

11. Eine Schüssel mit Reis füllen, vorbereitete Zutaten aufsetzen und die Soße hinzugeben.

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