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拌饭在古文献记录中被称为骨董饭。朝鲜初期世祖时代（1455～68在位），在与人物相关的记录中使用了骨董饭这个词语，因此可以确信其存在已经由来已久。拌饭用韩文记录的文献见于十九世纪末期的《是议全书》，在该书中将拌饭称为BUBIMBAB、骨董饭。骨董饭的骨是混合之意，董为保存之意，因此骨董就意味着将各种物品混合在一起。骨董饭即指在米饭中加入各种蔬菜等混合制成的拌饭。

骨董之饭 : 朝鲜23代王纯祖时代，洪锡谟所撰写的《东国岁时记》(1849年)，冬至月篇中出现了骨董之饭的说法。

BUBIMBAB : 贵族饮食书籍中的代表《是议全书》(作者不详，十九世纪末期)中将拌饭称为BUBIMBAB。汉字骨为混合之意，董为搅拌之意，骨董即为将各种材料混合搅拌之意。方信荣所写《朝鲜料理制法》一书中也将拌饭称为BUBIMBAB。该书自1917年出版发行以来，1939年已增印9版以上。

拌饭（BIBIMBAB） : 进入现代，出现了拌饭（BIBIMBAB）这一名称。如上所述，通过文献考证，拌饭的名称随着时代的变化而变化，但是其由各种食材料经过混合搅拌食用的大意是一致的。拌饭的制作材料，19世纪与20世纪相比产生了较大差异。一百年间，食品材料的生产大量增加，随之韩餐也得到了极大发展，可以说这段时间是韩国料理的成熟期。

• 宫中食物说
  朝鲜时代王食用的主食称为水剌，包括白水剌、红豆水剌、五谷水剌、拌饭水剌等四种。拌饭是午餐或宗亲进宫时所吃的食物。
• 仪礼食物说
  传统社会中，进行各种祭祀和仪式时所陈列的食物。用于供奉先祖众神等，是一种神人共食的食物。

• 农忙期食物说
  农忙时节每天要吃多次，但是每次都要重新做饭准备非常麻烦，而且要带够充足的饭碗也很困难，于是就在一个碗中放入多种食物，将它们拌在一起吃。

  [CHOI SEUNG BUM 的《乱绿记》]中对农忙期全州拌饭的产生进行了很好的描述。

  “山、平原、海都具备的全罗道，拥有丰富的食材。农忙时节农村妇女要去田地里送饭，把家中的各种容器和柳条筐都用上，这么多东西可要怎么出门呢？于是想出了一个好办法，将饭盛在大坛子里，上面一层层码上小菜，再装一碗辣椒酱，带上勺子，出门就很容易了。田埂就像蓝天下自然展开的野外餐桌，农人们分享美味的拌饭，不禁称颂拌饭是个非常合理的好方法。”

  这正是全州的拌饭源自于农耕文化的写照。

• 除夕食物说
  除夕夜为了辞旧迎新，要将旧年剩余的食物全部处理掉，因此就把剩下的蔬菜和饭拌在一起吃。