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ビビンバの話

全州ビビンバ 特徴

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五色五味の味と美しさの調和、栄養学的にも非常にすぐれている全州ビビンバ

全州ビビンバはご飯を炊く時に牛骨肉水を使って
ご飯を蒸らす時にモヤシを入れて
モヤシご飯を炊いていたナムルで見栄えよく盛って
ファンポムクとユッケ、五実果で見栄えよく飾る。
添える汁物にはモヤシ汁を使い、淳昌地域のもち米コチュジャンで味をつける。
全州のモヤシは韓国一の味を誇り、これにより自然と全州モヤシビビンバとまで呼ばれるようになった。
また、温かさを保つために鍮器を温めて、温かいビビンバが食べれるようにしている。
全州ビビンバに入るすべての材料は陰陽五行説に基づいており、五色五味の味と美しさの調和を成しています。

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